அருமையான பிரயாணி சாப்பிட ருசியான மலபார் சிக்கன் பிரியாணி இப்படி வீட்டில் ஈஸியாக செய்து பாருங்க!

Ingredients

• 3 பெரிய வெங்காயம்
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 தக்காளி
• உப்பு தேவையான அளவு
• 1/2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்
• 3 டம்ளர் பாசுமதி அரிசி
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
• புதினா, கொத்தமல்லி (தேவையான அளவு)
• நெய் (தேவையான அளவு)
• முந்திரி, திராச்சை (தேவையான அளவு)
• 3/4 கி சிக்கன்
• 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• உப்பு தேவையான அளவு
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1/2 கப் தயிர்
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1 பிரியாணி இலை
• 1 டீஸ்பூன் சோம்பு

Method

1. முதலில் சிக்கனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து ஊறவைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலந்து ஒரு‌ மணி நேரம் வரை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. பின்‌ ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, உப்பு சேர்த்து, கொதித்ததும் அரிசி சேர்த்து முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றாமல் அரைக்க‌ கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து வறுத்து ஆற விடவும். இது ஆறியவுடன் ஒரு மிக்ஸியில் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. பின் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சிபூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. அதன்பிறகு தக்காளி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து ஊறவைத்த சிக்கன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

6. அரிசி முக்கால் பங்கு வெந்ததும் நெய் ஊற்றி சிக்கன் கிரேவியை சேர்க்கவும். பின் அதன் மேல் வேகவைத்த சாதம் சேர்க்கவும். அதின் மேல் மல்லி இலை, புதினா இலை, முந்திரி, திராட்சை, நெய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

7. அவ்வளவுதான் சுவையான மலபார் ஸ்பெஷல் பிரியாணி தயார்.