காரசாரமான மிளகு முட்டை வறுவல் செய்வது எப்படி ?

Ingredients

• 1 tbsp எண்ணெய்
• 1 tbsp மல்லி
• ½ tbsp சீரகம்
• ½ tbsp சோம்பு
• 1 tbsp மிளகு
• 1 துண்டு பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 1 ஏலக்காய்
• 2 வர மிளகாய்
• 5 அவித்த முட்டை
• 2 tbsp எண்ணெய்
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 1 கொத்து கருவேப்பிலை
• ½ tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது
• ¼ tbsp மஞ்சள் தூள்
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• வறுத்து அரைத்த பொடி
• 4 tbsp தண்ணீர்
• 1 கொத்து கொத்த மல்லி

Method

1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் பாதி அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்த்து ஐந்து முட்டைகளை சேர்த்துக் கொள்ளவும் தண்ணீர் நன்கு கொதித்து முட்டைகள் அவிந்து வந்தவுடன் முட்டை ஓடுகளை நீக்கிவிட்டு முட்டையை பாதியாக கீறி விட்டுக் கொள்ளவும்.

2. பின்பு முட்டை வறுவல் செய்ய பொடி அரைப்பதற்கு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதனுடன் மல்லி, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கடைசியாக இரண்டு வர மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

3. பின்பு இந்த பொருட்களை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு வருத்த பொருட்கள் குளிர்ந்த பின் பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்பு அதே கடாயை அடுப்பில் வைத்து ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் கீறிய இரண்டு பச்சை மிளகாய் நீளவாக்கில் நறுக்கிய ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.

4. பின் வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு வதங்கி வந்தவுடன் அரை டீ ஸ்பூன் அளவு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும். பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கி பின்பு கால் டீஸ்பூன் அளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி கொள்ளுங்கள்.

5. அதன் பின் வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் நாம் வறுத்து அரைத்த பொடியை சேர்த்து கிளறி விட்டுக் கொள்ளுங்கள். பின்பு ஒரு நிமிடம் கழித்து மூன்று டீஸ்பூன் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வதக்கி விடவும் அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வதங்கிய பின் நம் கீறிய முட்டைகளை இதனோடு சேர்த்து நான்கு கிளறி விடவும்.

6. பின் கடாயை இறக்கும்போது ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி இலையை தூவி விட்டு இரண்டு முறை கிளறி விட்டு வதக்கி இறக்கிக் கொள்ளுங்கள். அவ்வளவுதான் மிளகு முட்டை வறுவல் இனிதே தயாராகி விட்டது.