மட்டன் கில்லி பிரியாணி | Mutton Gilli Biriyani

செய்முறை

1. 1

   முதலில் ஒரு பவுளில் மட்டன், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லி தூள், பிரியாணி மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி விழுது, தயிர், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

2. 2

   பின் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து பொரிந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பிரியாணி மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

3. 3

   வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும். பின் ஊற வைத்துள்ள மட்டனை சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மூடி வைத்து வேக விடவும்.

4. 4

   மட்டன் வெந்ததும் குக்கரை திறந்து ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி இரண்டு விசில் விட்டு இறக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான மட்டன் கில்லி பிரியாணி தயார்.