சண்டே ஸ்பெஷலாக ருசியான வான்கோழி பிரியாணி வீடே மணக்க மணக்க இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients

• 1 கிலோ வான்கோழி
• 2 கப் பாசுமதி அரிசி
• 2 வெங்காயம்
• 3 தக்காளி
• 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1 ஸ்பூன் கரம் மசாலா
• 4 ஸ்பூன் நெய்
• 1 துண்டு பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 3 ஏலக்காய்
• 1 பிரிஞ்சி இலை
• 1 கப் புதினா, கொத்தமல்லி
• 10 முந்திரி பருப்பு
• உப்பு தேவையான அளவு
• எண்ணெய் தேவையான அளவு

Method

1. முதலில் வான்கோழியை சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்து கொள்ள வேண்டும். பின் வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லிசாக வெட்டி பொன்னிறமாக எண்ணெயில் பொரித்து தனியே எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதேபோல் முந்திரிபருப்பை நெய்யில் பொரித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் அதில் பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை, ஏலக்காய் சேர்த்து இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர் சேர்த்து அதில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து குக்கரில் வதக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறி கொள்ளவும்.

5. பிறகு அதில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

6. ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி இந்தக் கலவையோடு சேர்த்து கிளறி விட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள வான்கோழியை இந்த அரிசியோடு சேர்த்து குக்கரை மூடி விடவும்.

7. மிதமான தீயில் வைத்து 5 விசில் வரை வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

8. பின்னர் குக்கர் மூடியைத் திறந்த பொரித்து வைத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் முந்திரி பருப்பினை மேலாகத் தூவி கிளறிவிட்டு சூடாக பரிமாறினால் சுவையான வான்கோழி பிரியாணி தயார்.