நாவில் எச்சி ஊற தலப்பாகட்டி இறால் பிரியாணி இது போன்று வீட்டிலயே செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 1/4 கி சீரக சம்பா அரிசி
• 1/4 கி இறால்
• 10 சின்ன வெங்காயம்
• 1 துண்டு இஞ்சி
• 10 பல் பூண்டு
• 3 பச்சை மிளகாய்
• 5 முந்திரி
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1 பிரிஞ்சி இலை
• 1 அன்னாசி பூ
• 1/2 டீஸ்பூன் கல்பாசி
• 1 கப் புதினா, கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள்
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் சீரகத்தூள்
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர்
• 4 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
• கடலை எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• உப்பு (தேவையான அளவு)

Method

1. முதலில் இறாலை நன்கு சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

2. பின்‌ ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. பின் மிக்ஸி ஜாரில் முந்திரி, பிரிஞ்சி இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, அன்னாசி பூ, கல்பாசி பூ சேர்த்து‌ பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு‌ குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அரைத்து வைத்த விழுது மற்றும் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

5. பின் எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அதனுடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.

6. பின் புதினா, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கலந்து, தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும்‌ வரை வதக்கவும்.

7. பின் சுத்தம் செய்த இறால் மற்றும் அரிசி சேர்த்து நன்கு கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் வைத்து மூன்று விசில் விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

8. பின்‌ குக்கரை திறந்து சிறிதளவு நெய் விட்டு கிளறி விடவும். அவ்வளவுதான் சுவையான தலப்பாகட்டி இறால் பிரியாணி தயார்.