தேங்காய் பால் சாதம் ருசியா இப்படி செய்து பாருங்க!

செய்முறை:

• ▢
  முதலில் அரிசியை நன்கு கழுவி குறைந்தது 25 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
• ▢
  அடுத்து ஒரு மிக்சியில் பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சீரகம், மல்லி விதை, முந்திரி, நச்சத்திர சோம்பு, கசகசா, சேர்த்து நைசாக பொடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அடுத்து ஒரு பெரிய பாத்திரம் அடுப்பில் வைத்து 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் முந்தி பருப்புகளை போட்டு வறுத்து தனியாக எண்ணெய் வடித்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு அதே எண்ணெயில் பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, நச்சத்திர சோம்பு, கருப்பு ஏலக்காய், சேர்த்து நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்.
• ▢
  சிவந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வேகும் அளவிற்கு வதக்கினால் போதும். பிறகு பச்சை மிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  அடுத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பிறகு புதினா, கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  பிறகு தக்காளி சேர்த்து கொழைய வாதக்காமல் வேகும் அளவிற்கு வதக்கினால் போதும்.
• ▢
  தக்காளி வெந்ததும் அரைத்த பொடியை சேர்த்து வறுத்த முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து கலந்து 2 கப் தேங்காய் பால் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• ▢
  தல தளவென கொதித்ததும் ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீர் வடித்து சேர்த்துக்கொள்ளவும். 5 நிமிடம் ஒரு கொத்தி வந்ததும்குறைவான தீயில் மூடி போட்டு தம் போட்டு 20 நிமிடம் விடவும்.
• ▢
  20 நிமிடம் கழித்து திறந்து கிளறி விட்டு பரிமாறவும்.
• ▢
  இப்பொழுது ருசியான தேங்காய் பால் சாதம் தயார்.