தேங்காய் பால் சாதம் ருசியா இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients

• 2 கப் பாசுமதி அரிசி
• 2 கப் தேங்காய் பால் (முதல் பால், இரண்டாம் பால்)
• 1 பிரின்சி இலை
• 2 பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்
• ½ ஸ்பூன் சீரகம்
• 2 டீஸ்பூன் மல்லி விதை
• 2 முந்திரி
• ¼ டீஸ்பூன் கசகசா
• 1 நச்சத்திர சோம்பு
• எண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 1 டீஸ்பூன் நெய்
• 10 முந்திரி
• 2 பட்டை
• 1 பிரிஞ்சி இலை
• 1 நச்சத்திர சோம்பு
• 3 கிராம்பு
• 1 கருப்பு ஏலக்காய்
• 1½ கப் வெங்காயம் (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
• 3 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக நறுக்கியது)
• 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• ¼ கப் புதினா,கொத்தமல்லி
• உப்பு (தேவைக்கேற்ப)
• ¾ கப் தக்காளி
• ¼ கப் பச்சை பட்டாணி

Method

1. முதலில் அரிசியை நன்கு கழுவி குறைந்தது 25 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. அடுத்து ஒரு மிக்சியில் பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சீரகம், மல்லி விதை, முந்திரி, நச்சத்திர சோம்பு, கசகசா, சேர்த்து நைசாக பொடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

3. அடுத்து ஒரு பெரிய பாத்திரம் அடுப்பில் வைத்து 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் முந்தி பருப்புகளை போட்டு வறுத்து தனியாக எண்ணெய் வடித்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

4. பிறகு அதே எண்ணெயில் பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, நச்சத்திர சோம்பு, கருப்பு ஏலக்காய், சேர்த்து நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்.

5. சிவந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வேகும் அளவிற்கு வதக்கினால் போதும். பிறகு பச்சை மிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும்.

6. அடுத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பிறகு புதினா, கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

7. பிறகு தக்காளி சேர்த்து கொழைய வாதக்காமல் வேகும் அளவிற்கு வதக்கினால் போதும்.

8. தக்காளி வெந்ததும் அரைத்த பொடியை சேர்த்து வறுத்த முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து கலந்து 2 கப் தேங்காய் பால் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

9. தல தளவென கொதித்ததும் ஊறவைத்த அரிசியை தண்ணீர் வடித்து சேர்த்துக்கொள்ளவும். 5 நிமிடம் ஒரு கொத்தி வந்ததும்குறைவான தீயில் மூடி போட்டு தம் போட்டு 20 நிமிடம் விடவும்.

10. 20 நிமிடம் கழித்து திறந்து கிளறி விட்டு பரிமாறவும்.

11. இப்பொழுது ருசியான தேங்காய் பால் சாதம் தயார்.