எப்பொழும் ஒரே மாதிரியான ஊறுகாயா காரசாரமாக பாகற்காய் ஊறுகாய் ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்கள்!

Ingredients

• 2 பெரிய பாகற்காய்
• 3 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1/4 கப் புளி
• உப்பு (தேவையான அளவு)
• நல்லெண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 1 கொத்து கறிவேப்பில்லை
• 2 வர ‌மிளகாய்
• 1/2 டீஸ்பூன் வெல்லம்
• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
• 10 பல் பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 1 டீஸ்பூன் கடுகு

Method

1. முதலில் பாகற்காயை நன்கு கழுவி விட்டு நீள வாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. பின் பூண்டை தோல் உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு‌ மிக்ஸி ஜாரில் வெந்தயம், கடுகு சேர்த்து பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பவுளில் புளியை நன்கு கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. பாகற்காயில் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிரட்டி பத்து நிமிடங்கள் வரை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். சிறிது நேரம் கழித்து அதிலிருந்து வரும் சாறை பிழிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள பாகற்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

5. பின் மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, வர மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

6. பின் அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து புளி விழுதை சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் நன்கு வேக விடவும்.

7. அதன்பிறகு வதக்கி வைத்துள்ள பாகற்காயை சேர்த்து நன்கு கலந்து பொடித்து வைத்துள்ள கடுகு, வெந்தய பொடியை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

8. அதன்பிறகு இறுதியாக வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஊறுகாயில் எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

9. தயாரான ஊறுகாயை எடுத்து ஒரு கண்ணாடி பௌலில் சேர்த்து வைத்து கொள்ளவும். இந்த ஊறுகாய் சூடான சாதம், தயிர் சாதம், கலந்த சாதம், சப்பாத்தி போன்ற எல்லா உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.