நாளை சண்டே இறால் வாங்கி இப்படி ருசியான பாய் வீட்டு இறால் பிரியாணி ட்ரை பண்ணி பாருங்க!

Ingredients

• 250 கி இறால்
• 300 கி பாசுமதி அரிசி
• 4 தக்காளி
• 50 கி பெரிய வெங்காயம்
• 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள்
• 1 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 1/2 கப் புதினா, கொத்தமல்லி
• 1/2 கப் தயிர்
• 1/2 எலுமிச்சை பழம்
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
• நல்லெண்ணெய் (தேவையான அளவு)
• 4 பச்சை மிளகாய்
• 2 துண்டு இஞ்சி
• 5 பல் பூண்டு
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• கொத்தமல்லி, புதினா (சிறிதளவு)
• 1 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 1/2 டீஸ்பூன் சோம்பு
• 1 மராட்டி மொக்கு
• 1/2 கல்பாசி

Method

1. முதலில் இறாலை நன்கு சுத்தம் செய்து அலசி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஒரு‌ குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கல்பாசி, மராட்டி மொக்கு சேர்த்து பொரியவிடவும்.

3. அதன்பிறகு நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மல்லி இலை சேர்த்து நன்கு அரைத்து வெங்காயத்துடன் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

5. பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை நறுக்கி சேர்த்து வதக்கவும்.

6. இவை நன்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

7. பின் கழுவி சுத்தம் செய்த இறால் மற்றும் தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

8. பின் அரிசியை குக்கரில் சேர்த்து நன்கு கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். இந்த தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் நாம் ஊற வைத்த பாசுமதி அரிசி தண்ணீரை இதில் சேர்க்கவும்.

9. அதன்பிறகு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீதமுள்ள மல்லி, புதினா இலைகளை சேர்த்து குக்கரை மூடி 3 விசில் வரை விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

10. அவ்வளவுதான் அட்டகாசமான சுவையில் பாய்வீட்டு இறால் பிரியாணி தயார்.