திண்டுக்கல் தலப்பாகட்டி சிக்கன் பிரியாணி வீட்டில இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 500 kg சீரக சம்பா அரிசி
• 500 kg சிக்கன்
• 3 பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்
• 1 பிரிஞ்சி இலை
• 1 கல்பாசி
• 4 முந்திரி
• 1 வெங்காயம்
• 4 சின்ன வெங்காயம்
• 1 இஞ்சி
• 5 பச்சை மிளகாய்
• 10 சிறு துண்டுபூண்டு
• கொத்தமல்லி இலை (சிறிதளவு)
• புதினா (சிறிதளவு)
• ½ tsp சீரகம்
• 2 tsp மல்லி
• ½ tsp மிளகு
• ¾ tsp சோம்பு
• ¼ tsp மஞ்சள் தூள்
• ½ tsp மிளகாய் தூள்
• 2 tbsp தயிர்
• நெய்
• தேவையான அளவு தண்ணீர்
• உப்பு சிறிதளவு

Method

1. தலப்பாகட்டி சிக்கன் பிரியாணி செய்ய முதலில் சிக்கனை மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்றாக கழுவிக்கொள்ள வேண்டும்.

2. பின் மிக்ஸி ஜாரில் மல்லி, மிளகு, சோம்பு, சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய், கல்பாசி, முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து தனியா எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

3. பின்னர் மிக்ஸி ஜாரில் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி இலை, புதினா ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

4. பின்னர் குக்கர் நெய் ஊற்றி சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி நீளமாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

5. வெங்காயம் நன்றாக வதங்கிய பின்னர் சின்ன வெங்காய கலவையை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

6. கலவை நன்றாக வதங்கியதும் சிக்கனை போட்டு பிரட்டி எடுத்து அதில் அரைத்த மசாலா தூளை சேர்க்க வேண்டும். பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

7. பின்னர் தயிர் சேர்த்து சிறிது நேரம் என்னை பிரியும் வரை மூடி வைக்க வேண்டும்.

8. எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் கலவையில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட வேண்டும்.குக்கரில் 3 விசில் வைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

9. பின் கறி வெந்ததும் அது நன்றாக கழுவிய அரிசியை சேர்க்க வேண்டும். உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் பிரியாணிக்கு தேவையான தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும்.

10. பின்னர் குக்கரை மூடி வைத்து 15 நிமிடம் தீயை இதமான தீயில் வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்பொழுது சுவையான திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி சிக்கன் பிரியாணி தயார்.