சுவையான நெய் கோழி வறுவல் செய்வது எப்படி!

செய்முறை:

• ▢
  முதலில் காய்ந்தமிளகாய், மிளகு, சீரகம் , சோம்பு, தனியா, சேர்த்து எண்ணெய் ஊற்றாமல் நன்றாக வருது அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு கோழிக்கறியை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்து அதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, அதனுடன் தயிர், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பிசைந்து நன்றாக அரைமணி நேரம் ஊறவிடவும்.
• ▢
  அடுத்து கடாயில் தேவையான அளவு நெய் ஊற்றி அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பிறகு ஊறவைத்த கோழிக்கறியை அதனுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
• ▢
  பிறகு அதில் காஸ்மீரி மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக வேகவிடவும்.
• ▢
  பிறகு வறுவல் பதத்திற்கு வந்த பிறகு அதனுடன் சிறிது கொத்தமல்லித்தழை தூவி, சிறிதளவு நெய் சேர்த்து பரிமாறலாம்.