குக் வித் கோமாளி புகழ் பிரியங்காவின் லக்னோ மட்டன் நிஹாரி இப்படி தான் செய்யணும்!!

Ingredients

• 1/2 கி மட்டன் நல்லி எலும்பு
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் பூண்டு பொடி
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• 1 டீஸ்பூன் மல்லி தூள்
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 4 பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• 4 பிரியாணி இலை
• 4 கல்
• 2 அன்னாசி பூ
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் காய்ந்த ரோஜா இதழ்கள்
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் சோம்பு
• 3 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர்
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் கோதுமை மாவு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்
• உப்பு (தேவையான அளவு)

Method

1. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தயிர் சேர்த்து அதனுடன் மிளகாய் தூள் மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

2. மட்டன் நல்லியுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. ஒரு கடாயில் 2 பட்டை 2 கிராம்பு 2 பிரியாணி இலை மிளகு சிறிதளவு அரை டீஸ்பூன் சோம்பு ரோஜா இதழ்கள் கல்பாசி 2 ஏலக்காய் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து ஆற வைத்து பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

4. ஒரு குக்கரில் கடுகு எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் மீதம் இருக்கும் பட்டை கிராம்பு சோம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளித்து அதனுடன் நறுக்கி பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

5. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பூண்டு பொடி சேர்த்து அதனுடன் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து அதனையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

6. ஊறவைத்த மட்டன் நல்லியை சேர்த்து அதனுடன் கலந்து வைத்துள்ள தயிர் சேர்த்து அரைத்து வைத்துள்ள பொடியையும் சேர்த்து நன்றாக கிளறி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மூன்று விசில் விட்டு இறக்கினால் சுவையான லக்னோ ஸ்டைல் மட்டன் நிஹாரி தயார்.