தலப்பா கட்டு மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி!

செய்முறை:

• ▢
  முதலில் வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அடுத்து அரிசியை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவேண்டும்.
• ▢
  ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், போட்டு தாளிக்கவும்.
• ▢
  அடுத்து அதில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி,புதினா, பச்சைமிளாகாய், சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  தக்காளி வதங்கி கரைந்ததும், மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  நன்கு வதங்கியதும், மிளகாய் தூள், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, சேர்த்து 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
• ▢
  தண்ணீர் நன்கு கொதிக்கும் போது ஊறவைத்த அரிசியைப் போடவும்.
• ▢
  அரிசி பாதி வெந்ததும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
• ▢
  அரிசி வெந்ததும் நெய், டால்டா சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
• ▢
  இப்பொழுது சுவையான தலப்பாக்கட்டு மட்டன் பிரியாணி தயார்.