ஊர் மணக்கும் கிராமத்து அயிரை மீன் குழம்பு ஒரு தரம் இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 300 gm அயிரை மீன்
• 2 தக்காளி
• 15 சின்ன வெங்காயம்
• 15 பூண்டு
• 7 மிளகாய் வற்றல்
• 1 tsp மிளகு
• ½ tsp சீரகம்
• ¼ tsp மல்லி
• 1 புளி (எலுமிச்சம்பழ அளவு)
• 1 cup துருவிய தேங்காய்
• 3 tbsp நல்எண்ணெய்
• தேவையான அளவு தண்ணீர்
• தேவையான அளவு உப்பு

Method

1. கிராமத்து அயிரை மீன் குழம்பு செய்ய முதலில் புளி கரைசலை நன்றாக கரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. பின்னர் அயிரை மீனை சிறிது பால் ஊற்றி கொஞ்ச நேரம் அதை அப்படியே வைத்திருக்க வேண்டும். இப்படி செய்தால் மீனில் உள்ள கசடு எல்லாம் வெளியே வந்து விடும்.

3. அயிரை மீன் வடிகட்டி சிறிது கல் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கழுவிக்கொள்ள வேண்டும்.

4. அதன் பின் ஒரு கடாயில் மல்லி, மிளகாய் வற்றல் ஆகியவற்றை வறுத்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

5. அவற்றுடன் சின்ன வெங்காயம் பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

6. பின் மிளகு, சீரகம் தனியே வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அவற்றை அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

7. அதன் பிறகு புளி கரைசலில் மிளகாய் வற்றல் கரைசலை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி கொள்ள வேண்டும்.பின்னர் சீரகத்தூள் கரைசலை நன்றாக கலக்கி கொள்ள வேண்டும்.