காரசாரமான தூத்துக்குடி நண்டு மசாலா இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 1 cup துருவிய தேங்காய்
• 1 tsp சீரகம்
• 1 tsp கசகசா
• ½ tsp சோம்பு
• 5 முந்திரி
• 2 tbsp எண்ணெய்
• 1 tsp மிளகு
• 1 Kg நண்டு
• 2 பட்டை
• 1 cup புளிக்கரைசல்
• 2 பிரியாணி இலை
• ¼ tsp மஞ்சள் தூள்
• ½ tsp சோம்பு
• 2 tsp மிளகாய் தூள்
• 1½ tsp மல்லித் தூள்
• 10 சின்ன வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 2 tbsp நல்எண்ணெய்

Method

1. காரைக்குடி நண்டு மசாலா வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடேற்றவும். அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சோம்பு, மிளகு, சீரகம், கசகசா, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

2. அதனை சிறிது நேரம் சூட்டை இறக்கிய பின் மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

3. பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சோம்பு, பட்டை, பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

4. தாளித்தவற்றுடன் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கிய பின்னர் அதனுடன் தக்காளியை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

5. அடுத்து நண்டு சேர்த்து அதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

6. பின் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து நண்டுடன் பிரட்டி, தண்ணீர் ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும்.

7. நண்டு ஓரளவு வெந்த பின்பு அதில் புளிக் கரைசல் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்க வேண்டும். இப்போது சுவையான காரைக்குடி நண்டு மசாலா ரெடி.