ருசியான நாகூர் ஸ்பெஷல் தெத்தி குருமா இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients

• 300 gm சிக்கன்
• 1 cup தயிர்
• 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 tsp மல்லித்தூள்
• 1 ts சீரகத்தூள்
• 2 பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்
• 2 சோம்பு
• 2 வெங்காயம்
• 5 பச்சை மிளகாய்
• 2 தக்காளி
• 15 gm கொத்தமல்லி இலை
• 10 புதினா
• 1 cup துருவியது தேங்காய்
• 10 முந்திரி பருப்பு
• ½ tsp கசகசா
• tbsp மிளகாய்த்தூள்
• 3 tbsp நல்எண்ணெய்
• தேவையான அளவு உப்பு

Method

1. நாகூர் தெத்தி குருமா செய்ய முதலில் சிக்கனை மஞ்சள்தூள் போட்டு நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல், முந்திரிப் பருப்பு, பொரிகடலை, கசகசா ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,மல்லித்தூள்,சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள்,உப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

4. பின் கலந்து வைத்துள்ள கலவையில் சிக்கனை போட்டு ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

5. வேறு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ஆகியவற்றை வறுத்து பின் சோம்பு போட்டு வறுக்க வேண்டும்.

6. ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,மல்லித்தூள்,சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள்,உப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

7. நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்றாக வதக்க வேண்டும். பின் நறுக்கிய தக்காளியை வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

8. சிறிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, புதினா ஆகியவற்றை அதில் சேர்த்து கலவையை மூடி வைக்க வேண்டும்.

9. மூடி வைத்திருக்கின்ற வெங்காய கலவை வெந்ததும் அதில் பிரட்டிய சிக்கனை நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்.சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சிக்கனை கொதிக்க விட வேண்டும்.

10. சிக்கன் வந்ததும் தேங்காய் கலவையை அதில் போட்டு மிதமான தீயில் கொதிக்க விட வேண்டும். மிளகாய்த்தூள், எண்ணெய் நன்றாக கலக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

11. சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும் அதில் மிளகாய்த்தூள் கரைசலை ஊற்ற வேண்டும்.இப்பொழுது சுவையான நாகூர் தெத்தி குருமா தயார்.