அட்டகாசமான சுவையில் ராஜ்மா கட்லெட் இப்படி செய்து பாருங்க!

செய்முறை:

• ▢
  முதலில் ராஜ்மாவை இரவு ஊறவைக்கவும். பிறகு மறுநாள் குக்கரில் சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து 4 விசில் வரைக்கும் வேகவைக்கவேண்டும்.
• ▢
  பின் அதை மிக்சியில் ஒன்றும் பாதியாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்துக்கொள்ளவும். அடுத்து கொத்தமல்லி, பெரியவெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, பச்சைமிளகாய் இவற்றை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• ▢
  பிறகு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், சீரகம் போட்டு தாளித்தவுடன், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
• ▢
  அடுத்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். அடுத்து காஸ்மீர் மிளகாய் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சேர்த்து வதக்கவும் .
• ▢
  அடுத்து அரைத்த ராஜ்மாவை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு மசித்த உருளைக்கிழங்கு, கொத்தமல்லி தழை, புதினா, எலுமிச்சை சாறு, சேர்த்து நன்றாக பிசைந்துகொள்ளுகள்.
• ▢
  பிசைந்ததும் கைகளில் எலுமிச்சை அளவு உருண்டை எடுத்துக்கொண்டு கட்லெட் போல் கைகளில் வைத்து தட்டி எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து தவா வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் செய்து வாய்த்த கட்லெட்டை போட்டு இரு புறமும் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
• ▢
  அவளவுதான் சுவையான ராஜ்மா கட்லெட் தயார்.