சமையல்காலையில பிரேக் பாஸ்ட்க்கு எப்பவுமே ஒரே மாதிரியா இட்லி தோசை சப்பாத்தி பூரி பொங்கல்னு செய்யாம கொஞ்சம் வித்தியாசமா இந்த ஆரோக்கியமான மரவள்ளிக்கிழங்கு அடை செஞ்சு பாருங்க. மரவள்ளி கிழங்கு நல்லா அரைச்சு அதுகூட பச்சரிசி கடலைப்பருப்பு சேர்த்து அரைச்சு சுடுற இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு அடை ரொம்ப
தான் செய்யப் போறோம். இது கூட தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி அப்படின்னு எது சேர்த்து சைட் டிஷ்ஷா
சமையல்இட்லி பிடிக்குமா? தோசை பிடிக்குமா? என்று கேட்டால் முதலில் கிடைக்கும் பதில் தோசை தான். குழந்தைகள் மட்டுமின்றி பெரியவர்களுக்கும் தோசை என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். தோசையில் பல வகைகள் உண்டு. கல் தோசை, வெங்காயத் தோசை, ரவா தோசை, பொடி தோசை, முட்டை தோசை, கோதுமை தோசை, மசாலா தோசையென அடுக்கி
மொரு மொருவென்ற தோசையைதட்டில் வைத்து அதற்கு சாம்பார் சட்னி கொண்டு வந்து வைத்தால் போதும். அப்படியே அந்த தோசைக்கு … படியுங்கள் : இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற பக்காவான கொய்யாக்காய் சட்னி ஒரு தரம் இப்படி செய்து பாருங்க அப்புறம் அடிக்கடி
சமையல்பொதுவா எல்லார் வீட்டிலயும் இட்லி தோசை மாவு கண்டிப்பா இருக்கும். வேலைக்கு போறவங்களா இருந்தாலும் சரி வீட்ல இருக்குறவங்களா இருந்தாலும் சரி இட்லி மாவு கண்டிப்பா அரைச்சு வச்சுப்பாங்க அது இல்லன்னா நமக்கு பொழுதே போகாது என்ன செய்றதுன்னு ஒரே குழப்பமா இருக்கும். என்னதான் சப்பாத்தி பூரி பொங
தோசை ஓட டேஸ்டும் சூப்பரா இருக்கும் தக்காளி சட்னி தேங்காய் சட்னி இட்லி பொடி அப்படின்னு எது கூட
சைவம்சப்பாத்திக்கு சைடு டிஷ்ஷா நம்ம எப்பவுமே உருளைக்கிழங்கு குருமா பன்னீர் பட்டர் மசாலா வெஜ் குருமா சிக்கன் குருமா முட்டை குருமா அப்படின்னு செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா எப்பவுமே அதே மாதிரி செய்யாம சைவத்துல ஒரு சூப்பரான குடைமிளகாய் கிரேவி செஞ்சு பாருங்க. டேஸ்ட் அட்டகாசமா இருக்கும்.
பார்க்கலாம். இதனையும் படியுங்கள் : எப்பவும் ஒரே மாதிரியான சட்னி செய்யாம குடைமிளகாய் சட்னி ஒரு தடவை செஞ்சு பாருங்க
சமையல்பொதுவா நம்ம என்ன சமையல் செஞ்சாலும் கடைசியா தாளிக்கிறதுக்கு கருவேப்பிலை போட்டாதான் அந்த சமையல் முழுமையடையும் அப்படின்னு சொல்லலாம். ஆனா அப்படி முழுமை அடையிற கருவேப்பிலையை பேச யாரும் சாப்பிடவே மாட்டோம் ஒரு சிலர் வேண்டுமென்றால் கருவேப்பிலையை சேர்த்து சாப்பிடுவாங்க.ஆனால் நிறைய பேர் தன
நம்ம கருவேப்பிலை சாதம், கருவேப்பிலை தொக்கு கருவேப்பிலை சட்னி எல்லாமே செஞ்சா ஆனா இன்னைக்கு குழந்தைகளுக்கு ரொம்ப ரொம்ப … செஞ்சுடலாம். கருவேப்பிலை நிறைய இருந்துச்சுன்னா அதை வச்சு சட்னி தொக்கு செஞ்சு போர் அடிச்சு போயிடுச்சு அப்படின்னா இந்த
சைவம்வடகறி என்பது மிகவும் பிரபலமான ஒரு தென்னிந்திய ரெசிபி. இந்த வடகறி இட்லி, தோசை, இடியாப்பம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். இந்த வடகறி ரெசிபியானது வடையைக் கொண்டு செய்யக்கூடியது. தென்னிந்தியர்கள் பெரும்பாலானோருக்கு இந்த வடகறி விருப்பமான ரெசிபியாக இருக்கும். இதை பல
எளிய முறையில் செய்யலாம். என்னதான் இட்லி, தோசைக்கு சட்னி, சாம்பார் செய்து சாப்பிட்டாலும் வடகறி என்றால் அலாதி சுவை … கர்ப்பப்பை நலன் காக்க வாழைப்பூ மிகவும் நல்லது. சட்னி, குருமா, சாம்பார் என ஒரே வகையான சைடு டிஷ்
சமையல்தென்னிந்தியாவில் மிகப் பிரபலமாக இருக்கும் பல மாலை நேர சிற்றுண்டிகளில் முட்டைக்கோஸ் போண்டாவிற்கு என ஒரு தனி இடம் உண்டு என்றால் அது மிகை அல்ல. இந்தியா முழுவதும் பலவிதமான போண்டா வகைகள் கிடைக்கின்றன. உதாரணமாக மைசூர் போண்டா, உளுந்து போண்டா, உருளைக்கிழங்கு போண்டா, காய்கறி போண்டா, கீரை
வரவேற்பு உண்டு. போண்டா பெரும்பாலும் தேங்காய் சட்னியுடனோ அல்லது புதினா சட்னியுடனோ தான் பரிமாறபடுகிறது. என்ன தான்
சமையல்தேங்காய் தோசையா அது என்ன அப்படின்னு யோசிக்கிறீங்களா? நம்ம பொதுவாவே என்னதான் இட்லி தோசை அடிக்கடி சாப்பிட்டாலும் இட்லியை விட நிறைய பேருக்கு தோசை தான் ரொம்ப பிடிக்கும். காரணம் தோசை மொறு மொறுன்னு இருக்கும்.நிறைய எண்ணெய் ஊற்றி மொறுமொறுன்னு சுட்டுக்கொடுத்தால் எத்தனை தோசை வேணும்னாலும் ச
தேங்காய் தோசை ஒரு டிஃபரண்டான டேஸ்ட்ல தேங்காய் சட்னி தக்காளி சட்னி சாம்பார் எது சைடு டிஷ்ஷா வச்சு
சைவம்ஒரு சிலருக்கு வெறும் தோசை சாப்பிடுவதை விட ஆனியன் தோசை ரவா தோசை மசாலா தோசை மசாலா ஸ்டஃப்டு தோசை இதெல்லாம் சாப்பிடறதுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். ஆனா அது சாப்பிடறதுக்கு கடையில தான் போய் சாப்பிடணுமா அப்படின்னு கேட்டா கிடையாது வீட்டிலேயே சூப்பரான சிம்பிளான மசாலா தோசை செஞ்சு சாப்பிடலாம
சைடு டிஷ் வேணும் அப்படின்னா நீங்க தேங்காய் சட்னி அரைச்சுக்கலாம் அவ்ளோ ருசியா இருக்கும். குழந்தைகளோட லஞ்ச் பாக்ஸ்க்கு … பிரேக் பாஸ்ட் கும் இத செஞ்சு தேங்காய் சட்னி வச்சு கொடுக்கலாம். வீட்டில் இருக்கக்கூடிய குழந்தைகள் இருந்து பெரியவங்க
சமையல்மாலை நேரத்துல டீ காபியோட ஸ்னாக்ஸ் வச்சு சாப்பிட எல்லாருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். அதுலயும் வீட்ல செஞ்ச பஜ்ஜி போண்டா சிப்ஸ் இந்த மாதிரி ஐட்டங்கள் வைத்து சாப்பிடுவதற்கு யாருக்குத்தான் பிடிக்காது எல்லாருக்குமே ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும் அந்த வகையில் இன்னைக்கு நம்ம மைசூர் குட்டி போண்டா தான
குட்டி குட்டியா போட்டு அதுக்கு ஏதாவது தேங்காய் சட்னி தக்காளி சட்னி வைத்து சாப்பிட்டோம்னா அவ்வளவு ருசியா இருக்கும்
சைவம்சிறியவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஓர் உணவு வகைதான் சாம்பார். எந்தக் காய்கறி வைத்தும் தயார் செய்யக்கூடிய சாம்பார் துவரம் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, மைசூர் பருப்பு என ஏகப்பட்ட பருப்பு வகைகளை பயன்படுத்தி, வித்தியாச சுவையை கொடுக்கலாம். அதிகப்படியான புரதச்சத
செய்யப் போகிறீர்களா? நிறைய பேருக்கு இட்லி, தோசைக்கு சட்னிக்கு பதிலாக, சாம்பார் தொட்டு சாப்பிட ரொம்பவும் பிடிக்கும். உங்கள் … நீங்கள் விருப்பப்பட்டால் சேர்த்து கொள்ளலாம். கிட்டத்தட்ட இதுவும் சட்னி போல தான். ரோட்டுக்கடையில் இட்லி, பொங்கலுடன் இந்த சாம்பார்
சமையல்தோசை தென்னிந்தியாவின் மிகப் பழமையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பாக தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுப்பட்டியலில் முக்கிய இடம்பெற்றுள்ள இட்லியும் தோசையும் தான். அதில் பல வீடுகளில் குட்டீஸ்களின் விருப்பமாக உள்ளது தோசை தான். இவை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பலரால் விரும்பி உண்ணப்படும் காலை
இருந்தே கிடைத்துவிடும். இந்த தோசைக்கு சாம்பார், தேங்காய் சட்னி, கார சட்னி எதை வேண்டுமென்றாலும் நீங்கள் சைட் டிஷ்
சைவம்நீங்கள் செட்டிநாடு ரெசிபிக்களை விரும்பி சாப்பிடுபவரா? உங்கள் வீட்டிலும் செட்டிநாடு ஸ்டைலில் சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? இன்று உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி செய்ய திட்டமிட்டிருந்தால், அதற்கு சைடு டிஷ்ஷாக குருமா இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். அதுவும் செட்டிநாடு வெஜிடேபிள் குருமா செய்தால் இன
இருக்கும். இட்லி, தோசை என்றால் அதனுடன் தொட்டுக்கொள்ள சட்னி, சாம்பார் தான் செய்ய வேண்டும். அதேபோல் சப்பாத்தி, பூரி … இருக்கும். காலை உணவாக இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள சட்னி, சாம்பார் என செய்தாலும் குருமாவுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடும் சுவையே
சைவம்பொதுவாக எல்லாரோட வீட்லயும் இட்லி தோசைக்கு மாவு இருந்து கிட்டு தான் இருக்கும். அப்படி மாவு தீர்ந்து போயிட்டா கூட டக்குனு அரச்சி வச்சிடுவோம் ஆனா ஒரு சில சமயங்கள்ல நம்மளால இட்லி தோசைக்கு மாவு அரைக்க முடியாத சூழ்நிலை வரும் அந்த மாதிரி சமயத்துல வீட்ல எதுவுமே செய்ய முடியலன்னா இந்த மாதி
இந்த தக்காளி தோசை செஞ்சு கொஞ்சம் தேங்காய் சட்னி அரைச்சு கொடுக்கலாம் சாப்பிடுவதற்கு அருமையான டேஸ்ட்ல இருக்கும். இந்த … எப்படி செய்றதுன்னு பார்க்கலாம். இதையும் படியுங்கள் : சாம்பார், சட்னியே தேவையில்லை காரசாரமான பூண்டு தோசை இப்படி செஞ்சி பாருங்கள்
சமையல்பொதுவாக சிறியவர்களாக இருந்தாலும் சரி பெரியவர்களாக இருந்தாலும் சரி ஈவ்னிங் நேரம் வந்தாலே அனைவருக்கும் ஏதாவது ஸ்னாக்ஸ் சாப்பிட வேண்டும் என்பது போல இருக்கும். அதுவும் பருவ மழை பெய்து வரும் இந்த நேரத்தில் சூடாக எதாவது சாப்பிட வேண்டும் என நம்மில் பலர் நினைப்போம். இந்த தருணத்தில் நமக்
ரொம்பவே விரும்புவார்கள். இந்த காளான் போண்டாவை தேங்காய் சட்னி அல்லது புதினா சட்னியுடன் பரிமாறலாம். இதனையும் படியுங்கள் : இந்த
சைவம்இன்று உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்களா? அதற்கு ஒரு அட்டகாசமான சைடு டிஷ் செய்ய வேண்டுமா? உங்கள் வீட்டில் கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகள் உள்ளதா? அப்படியானால் அதைக் கொண்டு சுவையான வெஜிடபிள் வெள்ளை குருமா செய்யுங்கள். இந்த வெள்ளை குருமா சப்பாத்திக்
இருக்கும். இட்லி, தோசை என்றால் அதனுடன் தொட்டுக்கொள்ள சட்னி, சாம்பார் தான் செய்ய வேண்டும். அதேபோல் சப்பாத்தி, பூரி … இருக்கும். காலை உணவாக இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள சட்னி, சாம்பார் என செய்தாலும் குருமாவுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடும் சுவையே
சமையல்இன்று குழந்தைகளுக்கு பிடித்த மாதிரியான ஒரு மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் ஆக அவள் வடையை பற்றி தான் பார்க்க இருக்கிறோம். அவலை வைத்து இந்த வடை செய்வதால் இந்த வடை அதிம மொறு மொறுப்பு தன்மை அதிகமாகவே இருக்கும். உங்கள் குழந்தைகள் பள்ளி முடித்து வந்ததும் இந்த அவல் வடையை செய்து கொடுத்தீர்கள் என்றால்
வடையாக இருக்கும். இந்த அவல் வடையுடன் தக்காளி சட்னி மற்றும் தேங்காய் சட்னி வைத்து சாப்பிடும் பொழுது அதன்
சமையல்ராகி, தினை, வரகு, சாமை, குதிரைவாலி, கம்பு, சோளம் போன்ற பல சிறுதானியங்கள் உள்ளன. இதனை கொண்டு இட்லி, தோசை, புட்டு போன்ற உணவுகளில் தொடங்கி, குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான கேக், பிரவுனி, பிஸ்கட் போன்ற பேக்கிங் உணவுகள் வரை, அனைத்து விதமான உணவுகளையும் சிறுதானியங்களை கொண்டு தயாரிக்கலாம். தென
சத்தான பிரண்டை சிறுதானிய தோசை. காரமான தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பிரண்டை தோசையை வைத்து ருசி அலாதியாக இருக்கும் … தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட ஆந்திரா ஃபேமஸ் வெள்ளரிகாய் சட்னி இப்படி செஞ்சி பாருங்க
சைவம்இன்றைய காலகட்டத்தில் உள்ள சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவருக்குமே தினமும் ஏதாவது ஒரு ஆரோக்கிய பிரச்சனை ஏற்படுகிறது. இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளது. அதாவது இன்றைய காலகட்டத்தில் உள்ள சுற்றுசூழல் மாசுபாடு மற்றும் நமது முறையற்ற உணவுப்பழக்கங்கள். அதனால் அனைவருமே தங்களது தினசரி உணவில்
சாப்பிட்டு அலுத்து போனவர்களுக்கு கூட புடலங்காய் தோல் சட்னி, புடலங்காய் தோல் துவையல் இப்படி ஒருமுறை செய்து பாருங்க … மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட காய்கறி வகையாகும். புடலங்காய் சட்னி வாரம் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை எடுத்துக்
சைவம்நம்ம என்னதான் சப்பாத்தி பூரி பொங்கல் உப்புமா என்று செஞ்சாலும் நம்ம வீட்ல அடிக்கடி செய்யக்கூடியது இட்லியும் தோசையும் தான். இட்லியை விட தோசை தான் நம்ம வீட்ல அதிகமா செய்வோம் அதுக்கு எப்பவுமே நம்ம வீட்ல மாவு ஆட்டி ரெடியா வைத்திருப்போம் பசிக்குதுன்னு யாராவது கேட்டாங்க நான் சட்டுனு ரெண
மிளகா வெங்காய தோசை செஞ்சு கூடவே தேங்காய் சட்னியோ இல்ல தக்காளி சட்னியோ வச்சு கொடுத்தா போதும் எல்லாரும்
