சமையல்நம்ம ஹோட்டலுக்கு போனோம் னா அங்க கிடைக்கிற மெயின் டிஷை விட சைட் டிஷ்ஷா கொடுக்கிற சட்னி சாஸ் மயோனைஸ் இதுதான் ரொம்ப விரும்பி சாப்பிடுவோம். அந்த வகையில் தந்தூரி சிக்கன் கிரில் சிக்கன் இதுக்கு சைடு டிஷ்ஷா கொடுக்கிற கிரீன் சட்னி எல்லாருக்குமே ரொம்ப பிடிக்கும். ஆனா இந்த கிரீன் சட்னி சாப
இல்லாமல் சுவையான முருங்கை காய் சட்னி பத்து இட்லி கூட பத்தாது
அசைவம்சிக்கன் அப்படின்னு எழுதி கொடுத்தாலே ஒரு சில பேரு ரொம்ப ஹாப்பியா ஆயிடுவாங்க அந்த அளவுக்கு சிக்கன் தான் உசுர விடுவதற்கு நிறைய பேர் இருக்காங்க. சிக்கன் வீட்ல செஞ்சாலும் சரி ஹோட்டலில் வாங்கி சாப்பிட்டாலும் சரி எப்படி செஞ்சாலும் சரி சரி ஒரு சிலர் ரொம்ப விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. அந்த வகை
செய்யப் போறோம் இந்த சிக்கன் தொக்கு நம்ம இட்லி சப்பாத்தி தோசை பூரி அப்படின்னு எல்லாத்துக்கும் சைடிஷா வச்சு
சைவம்இன்றைய காலகட்டத்தில் உள்ள சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவருக்குமே தினமும் ஏதாவது ஒரு ஆரோக்கிய பிரச்சனை ஏற்படுகிறது. இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளது. அதாவது இன்றைய காலகட்டத்தில் உள்ள சுற்றுசூழல் மாசுபாடு மற்றும் நமது முறையற்ற உணவுப்பழக்கங்கள். அதனால் அனைவருமே தங்களது தினசரி உணவில்
துவையல் தென்னிந்தியாவின் புகழ்பெற்ற துவையல் வகை. இது இட்லி தோசை மற்றும் சூடான சாதத்துடன் சுவையாக இருக்கும். புடலங்காய்
சைவம்தொக்கு என்றால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த உணவாக இருக்கிறது. நெல்லிக்காயில் பலவிதமான மருத்துவ குணங்கள் இருக்கின்றன. இதை அப்படியே சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக தொக்கு செய்து சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும். நெல்லிக்காயை கொண்டு ஜாம், தேன், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் சாதம் என பல்வே
மாதங்கள் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். சுடச்சுட இட்லி, தோசை அல்லது சப்பாத்திக்கு இன்ஸ்டன்ட்டாக தேவைப்படும் நேரத்தில் இதனை
சைவம்மொச்சைக்காய் சீசன் வந்தாலே எல்லார் வீட்டிலேயும் வாரத்துக்கு ரெண்டு மூணு தடவையாவது மொச்சைக்காய் குழம்பு மொச்சைக்காய் கிரேவி மொச்சைக்காய் அவியல் மொச்சை காயா தான் இருக்கும் காரணம் அதோட டேஸ்ட் அவ்வளவு ஒரு அருமையா இருக்கும். அந்த அளவுக்கு டேஸ்ட்டா இருக்கக்கூடிய மொச்சைக்காய்க்கு நிறைய
சாப்பிட்டால் அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். சாதத்துக்கு மட்டுமில்லாமல் இட்லி, தோசை சப்பாத்தி பூரின்னு எல்லாத்துக்கும் சைடு டிஷ்ஷா வச்சு
சைவம்பொதுவாக புலாவ் என்றால் அரிசியில் செய்யும் புலாவ் தான் அனைவருக்கும் நினைவுக்கு வரும். அது ஒரு பக்கம் இருக்க, இந்த சத்தான தினை புலாவ் எத்தனை பேருக்கு தெரியும். சிறுதானியங்களை பற்றி பெரிதாக அறிமுகம் தேவையில்லை. இது அனைவரும் அறிந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் நிறைந்த உணவு வகை. கம்பு, கேழ
சிறுதானியங்களை பலவிதங்களில் நாம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சிறுதானிய இட்லி மற்றும் தோசை, சிறுதானிய பணியாரம், சிறுதானியக் கஞ்சி, ஆகியவை
சமையல்மாலை நேரத்தில் மொறுமொறுவென்று ஸ்னாக்ஸ் சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைப்பார்கள். ஆனால் அதற்கு கடைகளில் விற்கும் மொறு மொறுவென தீனி வகைகளை வாங்கி சாப்பிட்டு வருவார்கள். அதில் பல்வேறு தீமைகள் கொண்டதாக இருக்கும். அதனால் இன்றைய பதிவில் மாலை வேலையில் மொறுமொறுப்பான கொண்டக்கடலை வைத்து வடை செ
கொண்டைக்கடலை குருமா இப்படி கூட செய்து பாருங்க! இட்லி, தோசை, சாதம், சப்பாத்தி என்று எல்லாத்துக்குமே அருமையாக இருக்கும்
சமையல்மாம்பழத்துல அல்வாவா அப்படின்னு எல்லாரும் ஆச்சரியத்தோட பார்ப்பீங்க. ஆனா மாம்பழத்துல செய்ற இந்த அல்வா ரொம்பவே டேஸ்டா இருக்கும். பொதுவா மாங்காய் அப்படின்னு சொன்னாலே நம்ம எல்லாருக்கும் நாக்குல எச்சில் வரும் அந்த அளவுக்கு நம்மளுக்கு மாங்கா ஒரு ஃபேவரிட் ஆனா ஐட்டமா இருக்கும் இந்த மாங்கா
அல்வா எப்படி செய்றதுன்னு பார்க்கலாம். இதையும் படியுங்கள் : இட்லி, தோசை, சூடான சாதத்திற்கு ஏற்ற மாங்காய் தொக்கு, ஒருமுறை
சமையல்சமையல் பண்ணனும் அப்படின்னு நினைச்சாலே வர பெரிய பிரச்சனை என்ன அப்படின்னு சொல்லுங்க பார்க்கலாம். சாப்பாட்டுக்கு தயார் பண்றது கூட பிரச்சனை இல்லைங்க என்ன சமைக்கிறது அப்படிங்கறத நம்ம எல்லாருக்கும் இருக்கு பெரிய பிரச்சனை. டெய்லி என்ன குழம்பு வைக்கிறது என்ன டிபன் பண்றது இப்படியே என்ன சம
குழப்பமா இருக்கும். டிபன்னாலே நமக்கு ஞாபகம் வருவது இட்லி, தோசை சப்பாத்தி பூரி பொங்கல் இதுதான் ஆனா அதுவே
சமையல்கடலை மிட்டாய் அப்போ இருந்து இப்ப வரைக்கும் ஒரு ஹெல்தியான ஸ்நாக்ஸ் அப்படின்னு சொல்லலாம். ஒரு சிலருக்கு வேர்க்கடலையை அப்படியே சாப்பிட பிடிக்கும் ஒரு சில வருத்து சாப்பிடுவாங்க ஒரு சிலர் வேக வச்சு சாப்பிடுவாங்க ஆனா ஒரு சிலருக்கு இனிப்பா வேர்க்கடலையில் கடலை மிட்டாய் வாங்கி சாப்பிட ரொம
கடை ஸ்டைலில் இந்த சட்னிக்கு 2 சட்டி இட்லி அவித்தால் கூட பத்தாது
சைவம்வழக்கமாக நாம் தக்காளி வாங்கி ஒரே மாதிரியான தக்காளி குழம்பு அல்லது கிரேவியை தான் பெரும்பாலும் செய்து சாப்பிடுவோம். ஒரே மாதிரியான தக்காளி குழம்பு செய்வதால் வீட்டில் இருப்பவர்களுக்கு போர் அடிக்கும் அல்லவா? நம் தமிழ்நாட்டிலேயே பலவாறு தக்காளி கிரேவி சமைப்பார்கள். அதில் தக்காளி காயை வை
தக்காளி காய் குழம்பானது நன்கு காரசாரமாக சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். இந்த
சமையல்பீட்ரூட் சாப்பிட்டா ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கும் அப்படின்னு சொல்லுவாங்க. உடம்புல ஹீமோகுளோபின் அளவு கம்மியா இருந்தா அதிகமான காசு செலவு பண்ணி மாத்திரை வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படின்ற அவசியமே கிடையாது நீங்க உங்களோட உணவுல இந்த பீட்ரூட்டா அடிக்கடி சேர்த்துக்கிட்டா மட்டும் போதும் நீங்க நினைச
அடிக்கடி இந்த பீட்ரூட் சட்னி செஞ்சு சாப்பிடுவீங்க இட்லி, தோசை சாதத்தில் கூட போட்டு பிசைந்து சாப்பிடலாம் எல்லாத்துக்குமே
அசைவம்சிக்கன் கிரேவி எப்படி வைத்தாலும் கறியின் சுவையால் அந்த கிரேவிக்குத் தேவையான சுவை கிடைத்துவிடும். இப்படி சுவையே இல்லாமல் செய்தாலே ருசி கிடைக்குமெனில் முறையாக, பக்குவமாக செய்தால் எப்படி இருக்கும்..! அப்படியான சுவைக்கான ரெசிபிதான் இது. சிக்கன் கிரேவி என்றால் கேட்கவே தேவையில்லை அதற்க
அதுமட்டுமல்லாமல் சாதம், நெய் சாதம், ரொட்டி, தோசை, இட்லி, பூரி, பரோட்டா உடன் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் சாதத்தில்
சைவம்பொதுவான சப்பாத்திக்கு நல்லா சைடிஷ் வைத்து சாப்பிடணும் அப்படின்னு நினைப்போம். இந்த வகையில பட்டர் சிக்கன், பன்னீர் பட்டர் மசாலா, உருளைக்கிழங்கு மசாலா, தக்காளி தொக்கு, தக்காளி குருமா அப்படின்னு நிறைய சைட் டிஷ் வச்சு சாப்பிட்டு இருப்போம். ஆனா இப்ப நம்ம வைக்கப் போற இந்த உருளைக்கிழங்கு
உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி மசாலாவ சப்பாத்திக்கு மட்டுமில்லாம பூரி இட்லி தோசை சாதம் அப்படின்னு எல்லாத்துக்கும் வச்சு சாப்பிடலாம் அட்டகாசமான
சைவம்வேப்பம்பூவில் துவையலா அப்படின்னு எல்லாரும் முகம் சுழிச்சிருப்பீங்க இல்லையா? ஆனா நம்ம எல்லாருக்குமே தெரியும் வேப்பமரத்துல இருக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு பாகங்களும் நம்ம உடம்பில் இருக்க பல பிரச்சினைகளை தீர்க்கக் கூடியது. இந்த வேப்பம் பூவை நம்ம சாப்பிடுறதால நம்ம உடம்புல இருக்க பல பிரச்சனைகள்
டேஸ்டா மாறிடும். இந்த வேப்பம்பூ துவையல்ல நம்ம இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி எல்லாத்துக்கும் சைடு டிஷ்ஷா வச்சு சாப்பிடலாம்
சைவம்நம் நாட்டு பாரம்பரிய சமையலில் எப்போதுமே செட்டிநாடு சமையலுக்கு ருசி அதிகம். நம்மூர்களின் ஒவ்வொரு இடமும் ஒவ்வொரு விதமான சாம்பாருக்கு பெயர் பெற்றவை. உடனுக்குடனே மசாலாக்களை ரெடி செய்து சாம்பார் வைக்க நாம் தஞ்சைக்கு சென்றால், புளி கரைத்து ஊற்றி நல்ல நிறத்துடனும் மணத்துடனும் ஒரு சாம்பா
மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ள போகின்றோம். தோசை, இட்லி, பொங்கல், வடை, பணியாரம், இவைகளுக்கு தொட்டு சாப்பிட இது
அசைவம்மட்டன் மேல விருப்பமுள்ளவங்க அதிகமாவே இருப்பாங்க காரணம் மட்டன் சாப்பிடறது உடலுக்கு ரொம்பவே நல்லது அது மட்டுமல்ல சுவையும் சூப்பரா இருக்கும். இதுல மட்டன் அதிக அளவு இரும்பு சத்து நிறைந்திருக்கு. மட்டனில் சூப்பரா ஒரு பிரட்டல் பண்ணி சாப்பிட்டால் எப்படி இருக்கும். அதுவும் சாதத்துக்கு கூ
சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிடலாம். இந்த பிரட்டலை இட்லி தோசை சப்பாத்தி என அனைத்திற்கும் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சுவை
சைவம்பொதுவா நம்ம வீட்ல சப்பாத்தி பூரி போட்டா அதுக்கு காம்பினேஷனா சைட் டிஷ் நம்ம உருளைக்கிழங்கு கிரீம் வைப்போம் ஆனா எப்பவுமே நம்ம ஒரே மாதிரியான உருளைக்கிழங்கு கிரேவி செஞ்சு போர் அடிச்சு போயிருக்கும் அதனால கொஞ்சம் டிஃபரண்டா இந்த மாதிரி டேஸ்டான உருளைக்கிழங்கு கிரேவி செஞ்சு பாருங்க கண்டிப
மட்டும் தான் சாப்பிடணுமானு கேட்டா கண்டிப்பா கிடையாது இட்லி தோசை வெறும் சாதத்தில் கூட போட்டு பிசைந்து சாப்பிட்டால்
சைவம்ருசியான தேங்காய் பால் சாதம் ஒரு முறை செய்து உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு கொடுத்து பாருங்க அவர்களும் மீண்டும் எப்போ செய்விக்கனு கேப்பாங்க. ஏனென்றால் அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். பிரியாணி சுவையில் இருக்கும் இந்த தேங்காய் சாதத்துடன், தயிர் பச்சடி, அல்லது சிக்கன் கிரேவி போன்று செய்து
தேங்காய் பால் கிரேவி இப்படி செஞ்சி பாருங்க! இட்லி, தோசை சாதத்து கூட சாப்பிட பக்காவாக இருக்கும்
அசைவம்நம்ம வீட்ல ஒரு ஆடு வாங்கினால் அந்த ஆடுல இருக்கிற ஒவ்வொரு பாகமும் நம்ம உடம்புல இருக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு பிரச்சனைக்கும் நல்லது. அந்த வகையில் எல்லாரும் ஆட்டுக்கால் சூப் குடித்து இருப்போம். ஆனா இன்னைக்கு கொஞ்சம் டிஃபரண்டா ஆட்டுக்கால் ரசம் செய்ய போறோம். தக்காளி ரசம் மிளகு ரசம், நெல்லிக்க
கிரேவி இனி இப்படி செய்து பாருங்க! சாதம், இட்லி, தோசை , பூரி, சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்
