அசைவம்தென் மாவட்டங்களில் மிகப்பிரபலமானது மட்டன் எலும்பு குழம்பு. மட்டன் என்றாலே அசைவ பிரியர்களின் பிடித்தமான உணவு. அதிலும் எலும்பு குழம்பு என்றால் சொல்லவே வேண்டாம். மட்டனில் உள்ள சத்துக்கள் அனைத்துமே எலும்பில் தான் இருக்கும் என்பதால், எலும்பு குழம்பு ருசிக்கு மட்டுமல்லாது ஊட்டத்துக்கு
மட்டன் எலும்பு குழம்பு பரோட்டா, தோசை மற்றும் இட்லிக்கு ஒரு அசத்தலான சைடிஷ் ஆக இருக்கும். ஆனால் பரோட்டா
அசைவம்அசைவ உணவில் கோழி குழம்பு முக்கியமானது. மீனுக்கு அடுத்தபடியாக நன்மை தரக் கூடியது நாட்டுக்கோழியே. பிராய்லர் கோழி தான் மிருதுவாகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பது நிறையப் பேருடைய நினைப்பு. சுவையோடு மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஏற்றது நாட்டுக் கோழியே. பிராய்லர் கோழி வாங்கி சமைப்பதை வி
கொண்டது. இந்த கிரேவி நன்கு காரசாரமாக சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். மேலும்
சைவம்முருங்கைக்காய் என்றாலே சாதாரணமாக சாம்பார், குழம்பு இவைகள்தான் வைத்து சாப்பிடுவோம். கொஞ்சம் வித்தியாசமான முறையில் பார்க்கும் போதே சாப்பிடத் தூண்டும் முருங்கைக்காய் பால் கறி எப்படி செய்வது என்பதைப்பற்றித் தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். முருங்கைக்காய் மலச்
வைக்கும். இந்த பால் கறியை சாதத்திற்கு மட்டுமன்றி இட்லி, தோசைக்குக்கும் சூப்பர் சைட் டிஷ்ஷாக இருக்கும். இதனையும் படியுங்கள்
சைவம்வழக்கமான மதியம் குழம்பு வைத்து சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு எரிச்சலாக இருக்கிறதா.அதற்கு பதில் ஒரு மாற்றாக ஈஸியாக செய்யகூடிய குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை கும்பகோணம் கடப்பா கடைசல் விரும்பி உண்பர். அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும் இதை செய்வதற்கும் சுலபம் சாப்பிடுவதற்கு சலிக்கவே சலிக்காது
வாருங்கள். இதையும் படியுங்கள் : பஞ்சு போன்ற காஞ்சிபுரம் இட்லி இப்படி ஒரு தரம் செஞ்சி பாருங்க
சைவம்கத்திரிக்காய் ஒரு சிலருக்கு ரொம்ப பிடிக்கும் ஒரு சிலருக்கு சுத்தமா பிடிக்கவே பிடிக்காது. ஆனா அதே கத்தரிக்காய எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு வைத்து கொடுத்தால் கொஞ்ச பேருக்கு பிடிக்கும். இந்த கத்திரிக்காயில் நிறைய சத்துக்கள் இருக்கு. கத்திரிக்காய் சாப்பிட்டால் அரிப்பு போன்ற பிரச்சனை
கிரேவி கொஞ்சம் ஸ்பெஷலா டேஸ்ட்டும் அருமையா இருக்கும். இட்லி தோசை வெரைட்டி ரைஸ் வெறும் சாதம் வைத்து சாப்பிடலாம்
சைவம்நாம் அன்றாடம் சமைத்து உண்ணும் உணவுகளில் உருளைக்கிழங்கும் ஒன்று. இவை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒன்று. பல இல்லங்களில் மற்ற காய்கறிகளை விரும்பி உண்கிறார்களோ இல்லையோ உருளைக்கிழங்கு பொரியலை கட்டாயம் விரும்பி உண்பார்கள். குறிப்பாக குழந்தைகள். இன்று இங்கு
வீட்டில் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவாக இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற உணவுகள் செய்யும் பொழுது. சுழற்சி
சைவம்பொதுவாக சாதம் என்றால் அரிசியில் செய்யும் சாதம் தான் அனைவருக்கும் நினைவுக்கு வரும். அது ஒரு பக்கம் இருக்க, இந்த சத்தான தினை தக்காளி சாதம் எத்தனை பேருக்கு தெரியும். சிறுதானியங்களை பற்றி பெரிதாக அறிமுகம் தேவையில்லை. இது அனைவரும் அறிந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் நிறைந்த உணவு வகை. கம்பு
சிறுதானியங்களை பலவிதங்களில் நாம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சிறுதானிய இட்லி மற்றும் தோசை, சிறுதானிய பணியாரம், சிறுதானியக் கஞ்சி, ஆகியவை
அசைவம்என்ன இது புதுசா சோம்பேறி மட்டன் வறுவல் என்று பெயர் வைத்திருக்கிறார்கள் என்று யோசிக்கிறீங்களா.. எப்போதும் சோம்பேறி சிக்கன் வறுவல் தானே செய்கிறோம். எப்ப பார்த்தாலும் மட்டன் வாங்கி சமைக்கணும்னு நினைச்சாலே அது ரொம்ப பெரிய வேலையாக தெரியும். அப்படி ரொம்ப பீல் பண்ணி என்னடா பண்றது அப்படி
கிரேவி இனி இப்படி செய்து பாருங்க! சாதம், இட்லி, தோசை , பூரி, சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்
சைவம்தினமும் என்ன சமையல் செய்வது என்று தெரியாமல் புலம்புகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டில் காய்கறி எதுவும் இல்லையா? ஆனால் நல்ல சுவையான ஒரு குழம்பு செய்ய நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் பச்சை மிளகு குழம்பு செய்யுங்கள். உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் இதனை மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். மிளகு குழம்பு
தெரியாமல் போய்விடும். இந்த குழம்பு சாதத்திற்கு மட்டுமின்றி இட்லி, தோசை, சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள அருமையாக இருக்கும். இதனையும் படியுங்கள்
சமையல்சில ஊர்களில் தயாரித்து விற்பனை செய்யப்படும் தின்பண்டங்களுக்கு அலாதி சுவை உண்டு. இந்த வரிசையில் மிகவும் பிரபலமான திருவண்ணாமலை இனிப்பு பணியாரம் செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம். இனிப்பு பணியாரம் என்றாலே யாருக்கு தான் பிடிக்காது, அதுவும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்று இந்த
கூட. வழக்கமாக இனிப்பு பணியாரம் செய்ய விரும்புவோர் இட்லி மாவில் வெள்ளத்தை கலந்து அதை வேக வைத்து விரைவில்
சைவம்கடாய் பன்னீர் ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான வட இந்திய சைட் டிஷ் ஆகும். குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு பால் பொருட்கள் மிகவும் இன்றியமையாதது. ஏனெனில் இவற்றில் தான் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது. பொதுவாக பன்னீர் சாப்பிடுவது எல்லோருக்கும் பிடித்தமான ஒன்றாகும். பன்னீரை நீங்கள் பொரித்தோ அல்லது மசா
செய்து சப்பாத்திக்கு கொடுத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். சப்பாத்தி இட்லி, தோசை, பூரிக்கு கடாய் பனீர் செய்து கொடுத்தால் எவ்வளவு
சைவம்தென்னிந்திய சமையல்களில் குழும்புகளுக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. ஏனென்றால், ஒரு குழம்பில் பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக சாம்பாரில் பருப்பு சாம்பார், முருங்கை சாம்பார், முள்ளங்கி சாம்பார் என பல வகைகள் உள்ளன. இதில் ஆச்சரியமான விடயம் என்னெவன்றால் இவை ஒவ்வொன்றிற்கும் தனித்துவமான சுவையும், ருச
இந்த வெண்டைக்காய் கார குழம்பு சாதம் மற்றும் இட்லியுடன் சாப்பிட அட்டகாசமாக இருக்கும். பொதுவாக காரக்குழம்பு என்றாலே அனைவருக்கும்
சைவம்இன்று உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்களா? அதற்கு ஒரு அட்டகாசமான சைடு டிஷ் செய்ய வேண்டுமா? உங்கள் வீட்டில் காலிஃபிளவர், காளான் போன்ற காய்கறிகள் உள்ளதா? அப்படியானால் அதைக் கொண்டு சுவையான வெள்ளை குருமா செய்யுங்கள். இந்த வெள்ளை குருமா சப்பாத்திக்கு மட்டுமின்றி, பூரி
சாப்பிடும் வகையில் சூப்பராக இருக்கும். காலை உணவாக இட்லி, தோசைக்குத் தொட்டுக்கொள்ள சட்னி, சாம்பார் என செய்தாலும் குருமாவுடன்
சைவம்வெண்டைக்காய் இரு புளிக்குழம்புபு ரொம்பவே வித்தியாசமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த சுவையான இரு புளிக் குழம்புக்கு அடிமையாகி விடுவீர்கள். அந்த வகையில் இப்படிப்பட்ட இரு புளி குழம்பு எப்படி வீட்டிலேயே ரொம்ப சுலபமாக அற்புதமான சுவையில் தயாரிப்பது? என்பதைத் தான் இந்த சமையல் குறிப்ப
அத்தனையும் பத்தாமல் போகும். இந்த குழம்பை சுடச்சுட இட்லி தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட்டாலும் சுவையாகத்தான் இருக்கும். சரி நேரத்தைக்
அசைவம்சிக்கன் அப்படின்னு சொன்னாலே நிறைய பேருக்கு எச்சில் ஊறும். அந்த அளவுக்கு சுவையா இருக்கக்கூடிய சிக்கன நம்ம எப்படி செஞ்சாலும் சூப்பரா இருக்கும்..குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரைக்கும் விரும்பி சாப்பிடற சிக்கன்ல நம்ம விதவிதமா ரெசிப்பிஸ் செஞ்சு சாப்பிட்டு இருப்போம், அதே மாதிரி ஒரு வித
கிரேவி தான் இப்ப நம்ம செய்ய போறோம். இட்லி தோசை சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்திற்கு வைத்து சேர்த்து சாப்பிடக்கூடிய
அசைவம்முட்டை வைத்து நாம் செய்யக்கூடிய ரெசிபிஸ் அனைத்துமே மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆம்லெட், ப்ரெட் ஆம்லெட் முட்டை பணியாரம்,முட்டை பொடிமாஸ், முட்டை பிரியாணி, முட்டை கிரேவி முட்டை குழம்பு என முட்டை வைத்து செய்யக்கூடிய அனைத்துமே மிகவும் ருசியாக இருக்கும். ஆனால் முட்டை வைத்து செய்யக்கூடிய
போகிறோம். இந்த சிம்பிளான முட்டை தொகை நாம் இட்லி, தோசை சப்பாத்தி பிரியாணி வெறும் சாதம் என அனைத்திற்குமே
அசைவம்சைவ பிரியர்களுக்கு ஒரு சுவையான தக்காளி வெஜ் ஆம்லெட் செய்து காட்ட போறோம். அசைவ பிரியர்கள் தினமும் கூட ஒரு ஆம்புலன்ஸ் சாப்பிடுவாங்க அதான் உங்களுக்கு ரொம்ப ரொம்ப பிடிக்கும். அதோட டெய்லி ஒரு முட்டை ஆம்லெட் சாப்பிடுவதும் உடம்புக்கு ரொம்பவே நல்லது. ஆனா சில சைவ பிரியர்களுமே இந்த முட்டை
ஆம்லெட் ஒரு ஆப்ஷனா இருக்கும். எப்பவுமே காலைல இட்லி தோசை பொங்கல் பூரி அப்படின்னு சாப்பிட்டு போர் அடிச்சு
சமையல்சிறுதானியங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. நான் வெள்ளை சாதம் சாப்பிடுவதை விட சிறுதானியத்தில் சமைத்து சாப்பிட்டால் நம் உடலுக்கு பலவிதமான நன்மைகளும் கிடைக்கும். ஆனால் நம்மால் அனைத்து சிறு தானியங்களையும் சமைத்த உண்ண முடியாது. எனவே அந்த சிறுதானியங்களை வைத்து நாம் பலவிதமான உணவுக
உண்டு. இந்த சிறுதானியங்களில் நாம் வெண்பொங்கல் பிரியாணி இட்லி தோசை என பல விதமான உணவுகளை உண்ணலாம். அதிலும்
Uncategorizedவிதவிதமான சட்னி வகைகளில் இந்த கருணை கிழங்கு சட்னி ரொம்பவே வித்தியாசமானதாக இருக்கப் போகின்றது.உருளைக்கிழங்கில் இருப்பதை விட பல மடங்கு சத்துக்கள் கொண்ட கருணைக்கிழங்கில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி, மாங்கனீஸ், பொட்டாசியம், இரும்புச்சத்து, ரைபோபிளவின் என பலசத்துகள் அதிகம்
செய்யப்படும் இந்த சட்னி வைத்து கொடுத்தால் எவ்வளவு இட்லி, தோசைகளை வேண்டுமானாலும் நாம் சாப்பிடலாம். அந்த அளவிற்கு ருசி
ஜூஸ்பாரம்பரிய உணவுகளில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது ரசம். நம் உணவில் தவற விடக்கூடாத ஒரு பொருள் ரசம். விருந்து நிகழ்ச்சிகள் என்றாலே ரசம் இல்லாமல் அது முழுமை பெறாது என்றும் கூறுவதுண்டு. அந்த அளவிற்கு உணவில் இன்றியமையாத இடத்தைப் பெற்றுள்ள ரசம் ஏராளமான மருத்துவ குணங்களைப் பெற்றுள்ளத
படியுங்கள் : ருசியான செட்டிநாடு நண்டு தண்ணீர் குழம்பு, இட்லி தோசை சாதம் என அனைத்திற்கும் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை
